roga's blog

我還滿喜歡吃炸蚵仔的(好像和蚵仔有關的料理我都喜歡吃)，所以當然也要嘗試看看！

材料：蚵仔、地瓜粉、麵包粉(選配)、油、醬油和胡椒粉、大蒜

作法：

1. 將大蒜拍碎和醬油混和成醬汁
2. 先將鮮蚵洗淨，泡在醬汁中約半小時
3. 將蚵仔撈起，開始裹粉(地瓜粉，可混和一些麵包粉)
4. 在炒菜鍋中倒入適量的油，不要太吝嗇用油，因為炸完蚵仔的油可以回收，以後繼續炸別的東西。
5. 等油熱到稍微有點冒煙或是感覺很熱很熱可以炸東西的時候，慢慢把裹好粉的鮮蚵一個一個放進去。
6. 炸至金黃色就可以撈起來！
7. 可以搭配蒜泥或是胡椒粉，非常之好吃，不要吃太多，會變胖！

風險：油溫很高，小心不要燙到！